【課程介紹】
本課程以「餐飲體驗分析與營運優化」為核心，協助餐飲業者運用AI工具洞察顧客行為並提升營運效率。課程從產業趨勢與餐飲營運價值鏈解析出發，帶領學員理解顧客旅程與門市營運痛點，並透過ChatGPT、Gemini、NotebookLM等AI工具進行行銷內容生成、數據分析與門市營運優化。課程同時結合OMO行銷、自動化流程設計與實務案例演練，協助學員建立AI導入思維，規劃可落地的餐飲AI應用方案，提升顧客體驗與營運績效。
【課程目標】
本課程協助餐飲業者掌握AI於顧客體驗分析與營運優化的實務應用。透過產業案例解析與AI工具實作，學習運用AI進行顧客行為洞察、行銷策略規劃與門市營運改善，並結合數據分析與OMO行銷思維，提升顧客體驗與經營效率。最終透過專題實作，協助學員規劃可落地的餐飲AI應用方案，強化企業數位轉型能力。
- 上課日期：115年7月31日、8月7日、8月14日、8月21日，09:30~17:00，共30小時
- 上課地點：TCCC台灣文創訓練中心-新北板橋館-B401室（新北市板橋區萬板路101號）+線上直播
- 課程費用：課程學費由政府補助，經遴選資格通過者免費。
- 參訓資格：(1)零售業行銷業務相關人才
- (2)從事服務業之在職人士，凡對本議題具有興趣
- 招生人數：預計招生100人，以實體可到者優先錄取。
- 報名方式：線上報名。(遴選結果由辦課單位統一發信通知)
- 課程型態：混成，計30小時(含線上自學4小時)
- 課程內容：
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日期 |
模組 |
課程單元 | 時數 | 地點 |
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結訓日前完成 | AI時代的風險與安全意識 |
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4H | 線上自學 |
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7/31 |
產業趨勢與營運價值鏈解析 |
1.1 2025-2026 服務業面臨的總體經濟挑戰、通膨與缺工危機 1.2 超自動化 (Hyper-automation) 時代的技術與 AI 典範轉移全貌解析 1.3 AI 在餐飲零售業的核心價值：降本、增效、極致個性化體驗 1.4 零方數據時代下的全球消費者隱私規範與《AI 基本法》合規影響 1.5 避開「技術觀光」陷阱：AI 落地失敗的常見原因與避坑指南
2.1 前場應用：Wendy's (美國) 導入 FreshAI 語音點餐的成效與「95% 準確率陷阱」分析 2.2 後場營運：Lotteria (韓國) 導入 AI 漢堡煎烤機器人解決缺工與產能提升實績 2.3 數據決策：Starbucks (美國) 運用 Deep Brew AI 引擎驅動個人化推薦與客單價 (AOV) 成長 2.4 跨國服務：Skylark Group (日本) 部署 Azure OpenAI 服務機器人提升外籍旅客體驗 2.5 供應鏈優化：Domino's Pizza (美國) 透過預測性 AI 優化外送時間與降低食材報廢率
3.1 傳統實體門市營運價值鏈拆解（進銷存、前台服務、後勤管理） 3.2 顧客旅程地圖 (CJM) 繪製與七大關鍵接觸點痛點分析 3.3 盤點價值鏈中的隱形成本與摩擦力（漏接電話、食材浪費、閒置工時） 3.4 企業導入 AI 之總體擁有成本 (TCO) 評估與隱形成本避險策略 3.5 台灣在地政策資金盤點 (經濟部 SBIR / SIIR 等數位轉型培力補助切入點) |
6H |
TCCC新北板橋館-B401教室+線上直播 |
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8/7 |
AI 應用情境與實作演練(上) |
1.1 三大 AI 神器定位解析：ChatGPT (邏輯生成)、Gemini (生態系串接)、NotebookLM (專屬知識庫) 1.2 提示詞工程 (Prompt Engineering) 核心框架：角色、任務、背景、輸出格式設定 1.3 【ChatGPT 實作】跨國行銷應用：一鍵生成多語系社群爆款文案與短影音腳本 1.4 【Gemini 實作】客訴危機處理：匯入大量負評數據，快速產出高情商公關回覆模板 1.5 【NotebookLM 實作】內部知識傳承：上傳數十頁菜單與營運手冊，打造門店專屬 AI 培訓助教
2.1 零方數據 (Zero-party Data) 收集策略與 AI 標籤化精準受眾輪廓建立 2.2 【ChatGPT 數據分析實作】匯入銷售報表，讓 AI 自動產出熱銷品項與離峰促銷建議 2.3 【Gemini 企劃實作】結合天氣預報與在地節慶，自動生成「動態定價」與 LINE OA 推播策略 2.4 降低自動化門檻：透過 ChatGPT 生成 Zapier / Make 的 No-code 系統串接邏輯與步驟指南 2.5 OMO 虛實融合旅程設計：利用 AI 協助繪製全新顧客旅程地圖 (CJM)，找出價值斷點 |
6H |
TCCC新北板橋館-B401教室+線上直播 |
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8/14 |
AI 應用情境與實作演練(下)
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1.1 導入前盤點：企業系統就緒度與 ROI (投資報酬率) KPI 設定 1.2 【NotebookLM 實作】食安與法規應對：上傳最新衛生法規與個資法，建立合規自動檢核系統 1.3 【ChatGPT 實作】門店 SOP 自動化：快速生成與更新跨崗位標準作業流程與教育訓練手冊 1.4 【Gemini 營運實作】排班與備貨預測：給予門店歷史客流量條件，產出最佳化人力配置建議 1.5 化解基層科技焦慮：建立人機協作 (Human-in-the-loop) 信任度與企業變革管理指南
2.1 企業痛點認領：小組分工並選定核心挑戰 (缺工、客單價低、客訴頻繁) 2.2 【聯合實作】運用 ChatGPT 生成解決方案架構，並以 Gemini 擴充在地化商圈行銷點子 2.3 【聯合實作】將競爭對手資料與市場報告餵入 NotebookLM，交叉比對產出差異化優勢 2.4 【企劃產出】運用 AI 協作完成高階「專案企劃書」與「商業模式畫布 (BMC)」 2.5 方案初步驗證：講師桌邊一對一指導，檢視 AI 工具輸出的邏輯盲點與落地可行性 |
7H |
TCCC新北板橋館-B401教室+線上直播 |
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8/21 |
AI導入行動計畫與專案成果發表 |
1.1 數據隱私與合規風險：個資法、零方數據收集與客戶同意機制 1.2 業務連續性計畫 (BCP)：系統當機、單點故障與網路中斷時的門市備援機制 1.3 AI 幻覺防範與透明度管理：防止歧視性推薦，建立公平透明的溝通策略護欄 1.4 為企業決策者制定「AI 導入 100 天行動計畫 (100-Day Action Plan)」 1.5 投資報酬率 (ROI) 長期追蹤：建立 AI 專案成效的動態量測指標與數據儀表板
2.1 跨場景提案發表：各組針對前場體驗、後場效能或 OMO 數據變現進行專案簡報 2.2 專案壓力測試與答詢 (Q&A)：全方位檢驗技術可行性、數據品質與前線員工執行度 2.3 專家評審與學員互評：透過計分量表多維度檢視方案的市場競爭力與商業潛力 2.4 講師深度講評：盤點各組企劃亮點與盲點，並提供落地實務的具體優化建議 2.5 學習驗收與結訓總結：最佳提案頒獎，建立從「課程教室」邁向「實體門市」的行動承諾 |
7H |
TCCC新北板橋館-B401教室+線上直播 |
※主辦單位保留變更課程內容與講師之權利
- 講師簡介
- 黃大成 講師
現職：用益網路科技 (metabiz) CMO
專長：行銷策劃、數位轉型與 AI SaaS 產品營運，致力推動商業創新與系統整合。
經歷：曾任 VIPABC 副理、TutorABC 業務經理、tutorJr 業務主管，累積帶領百人團隊經驗，創造月營業額逾 4000 萬。於台北商業大學、輔仁大學、羅東就業中心、基隆就業中心、金門就業中心、希均股份有限公司等單位/企業授課，授課主題包含AI學習應用規劃、AI 創新與產業鏈結、ChatGPT企業實務訓練等。 - 培訓證書：學員課程出席時數達到80%以上、完成前後測考試即可獲得受訓證明。
- 課程洽詢：電話：02-27728802#12張小姐、聯絡信箱：220@careernet.org.tw
- 注意事項
- 每個主題課程都有實體場+線上同步直播，請擇一參與方式進行報名，勿同時報名實體／線上課(提醒實體參與優先錄取)。
- 報名完成後，辦課單位會進行資格審查，並於開課前一周通知遴選結果。為確保您的上課權益，若您未收到任何回覆，敬請來電或來信洽詢。
- 課程當日無供應餐點，請自理午餐，若需辦課單位代訂便當請自備現金。
- 為配合講師時間或臨時突發事件，主辦單位有調整日期或更換講師之權利。
- 本課程為經濟部補助計畫，受訓學員需填寫個人基本資料與相關同意書，並於每堂課程上課須簽到、下課須簽退，且結訓學員需配合經濟部培訓後相關意見調查。
- 若學員報名成功後，達2次以上無故缺席課程或臨時取消課程，將會影響您後續參與本計畫免費課程之權益，懇請學員知悉與留意。
- AI人才培育計畫網站：https://serv.gcis.nat.gov.tw/AOCAI/